Вега́нство— образ жизни, стремящийся к исключению всех форм насилия в отношении животных в качестве еды, одежды или любых других целей. Людей, которые придерживаются веганского образа жизни только в еде, называют строгими вегетарианцами. Вегетарианцы отказываются от потребления всех видов мяса, молока (не считая грудного молока при вскармливании младенцев), яиц, мёда и других продуктов пчеловодства, не употребляют в пищу морепродукты и рыбу, продукты, в состав которых входят компоненты, полученные из животных продуктов (например, желатин, глицерин); не используют и желатиновые сладости (зефир, пастила), пиво и соусы с содержанием лецитина.
Можно провести прямую корреляцию между высоким уровнем жизни в обществе и высокой частотой распространения веганства в стране. В то же время в африканских странах это связанос тотальной бедностью. Большое число людей по всему миру не употребляет мясо, с чем связывают сниженный у них риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета II типа.
Но так ли все однозначно?
- Американские исследователи доказали, что красное мясо спасает пожилых людей от болезни Альцгеймера, которая чаще развивается у людей, страдающих от пониженного уровня гемоглобина в крови. Было обнаружено, что вегетарианцы также не имеют в рационе достаточного количества ретинола, B12 и D, а также кальция и цинка.
- В растительной пище, например, не содержится витамин D. Единственным пищевым источником для вегетарианцев являются грибы, подвергшиеся ультрафиолетовому облучению. В северных широтах особенно, в связи с недостатком солнечных дней, у веганов наблюдается дефицит витамина D, который в долгосрочной перспективе может привести к потере костной массы и остеопорозу. Недостаток витамина D также является потенциальной причиной смертности от онкологических заболеваний.
- Вегетарианство связано с меньшим уровнем потребления кальция, влияющим на здоровье костей. Потерю костной массы и риск переломов можно предотвратить при условии достаточного потребления кальция, витамина D и полноценного белка -белка животного происхождения.
- Уровень полиненасыщенных жирных кислот (эйкозапентаеновая кислота, докозагексаеновая кислота) в группе вегетарианцев в исследованиях был значительно ниже в сравнении с группой людей, употребляющих мясо. Наличие в их рационе рыбы могло бы предотвратить это снижение.
- Также обнаружено, что веганская диета может способствовать выраженному дефициту потребления витамина B2 . B12 — это витамины, которые не содержатся в растительных источниках пищи. В целом, недостаток этих витаминов может привести к аномальным неврологическим и психическим симптомам, включая расстройство координации движений, психоз, нарушение настроения и концентрации внимания. По данным Всемирной организации здравоохранения, веганский образ питания без дополнительного приёма витамина B12 может вызвать пернициозную анемию. Условием правильного планирования вегетарианских диет является обязательное включение в рацион разнообразных пищевых добавок.
Что касается моего мнения, то я считаю, что природой запрограммировано: человек должен есть мясо. Человечество, как вид, выжило благодаря всеядению. Даже среди обезьян, например, стая шимпанзе организует периодически охоту на макак для того, чтобы поесть свежего мяса. Значит, в этом есть какая-то потребность, и это при наличии у них достаточного количества разнообразных фруктов.
Правильное питание подразумевает под собой достаточное количество в рационе необходимых для организма веществ– это залог здоровья.
Подготовила врач по медицинской профилактике
Алексейчик Г.П.
Учреждение здравоохранения “ЛИДСКАЯ ЦЕНТРАЛЬНАЯ
РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА”
ул.Мицкевича 1, 231300 г. Лида
Тел.: гл.врач 62-03-03, гл.бух. 54-87-67.
Факс 60-63-93 E-mail:
