Антипригарная посуда покрывается материалом, называемым политетрафторэтиленом, широко известным как тефлон. Он состоит из атомов углерода и фтора и обеспечивает нереактивную (не вступает в реакцию с готовящейся пищей), антипригарную поверхность и почти полное отсутствие трения. Впервые он был создан в 1930-е годы. Тефлон также используется в изготовлении покрытий для проводов и кабелей, водонепроницаемых тканей для верхней одежды.
Может ли тефлон быть вредным? Основные опасения были связаны с химическим веществом под названием перфтороктановая кислота, которая ранее применялась для производства посуды с антипригарным покрытием. Хотя некоторые изготовители это вещество более не используют, другой компонент, а именно ПФОСК (пер- и полифторалкильные вещества), до конца не изучен, поэтому может представлять опасность для здоровья.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США сообщает о безопасности ПФОСК и говорит о том, что в настоящий момент ведутся исследования для того, чтобы более полно изучить природу этих веществ и их влияние на организм человека.
В целом тефлон является безопасным материалом. Однако при температуре выше 260°C тефлоновые покрытия начинают разрушаться, выделяя в воздух токсичные химические вещества. Вдыхание этих паров может привести к полимерной лихорадке, также известной как тефлоновый грипп. Полимерная лихорадка состоит из временных гриппоподобных симптомов, таких как озноб, лихорадка, головная боль и ломота в теле. В небольшом количестве тематических исследований также сообщалось о более серьезных побочных эффектах, включая повреждение легких. Однако во всех зарегистрированных случаях люди подвергались воздействию паров при экстремальных температурах прогрева тефлоновой посуды (не менее 390°C) в течение продолжительных периодов не менее 4 часов.
Если вы соблюдаете основные меры предосторожности, приготовление пищи в посуде с антипригарным покрытием удобно, а главное — безопасно для здоровья.
Снизить риски при использования антипригарной посудой помогут следующие рекомендации:
Не разогревайте пустую сковороду. Пустая посуда может за считанные минуты нагреться до высокой температуры, что может привести к выделению паров полимера.
Избегайте приготовления пищи на сильном огне. Готовьте на среднем или слабом огне.
Используйте деревянную, силиконовую или пластиковую посуду- ложку, лопатку,- для перемешивания. Металлическая посуда может привести к появлению потертостей и царапин на антипригарной поверхности, что сократит срок ее службы.
Аккуратно мойте посуду. Не используйте металлические щетки или жесткую сторону губки для мытья антипригарной посуды, так как они также могут поцарапать ее поверхность.
Посуда с тефлоновым покрытием — это удобный способ приготовления пищи и более безопасный для повседневного использования, чем это было раньше. Хотя исследования некоторых веществ, используемых при изготовлении такой посуды, еще продолжаются, в целом посуда с антипригарным покрытием безопасна в использовании.
Подготовила врач по медицинской профилактике
Алексейчик Г.П.
Учреждение здравоохранения “ЛИДСКАЯ ЦЕНТРАЛЬНАЯ
РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА”
ул.Мицкевича 1, 231300 г. Лида
Тел.: гл.врач 62-03-03, гл.бух. 54-87-67.
Факс 60-63-93 E-mail:
