Существует три надежных способа для того, чтобы разморозить продукты: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Мы сталкиваемся с разморозкой продуктов регулярно, поэтому давайте узнаем, как сделать приготовление пищи более безопасным.
Размораживание в холодильнике
Чтобы разморозить в холодильнике крупный продукт, например тушку курицы, потребуется как минимум 24 часа на каждые 2 килограмма веса. Даже нечто меньшего размера, полкилограмма мясного фарша или бескостная куриная грудка, будут размораживаться целый день.
При размораживании продуктов в холодильнике необходимо учитывать, что в некоторых частях прибора пища может оставаться более холодной, чем в других. Кроме того, время размораживания зависит от установленной в холодильнике температуры.
После размораживания в холодильнике такие продукты, как мясной фарш, птица, морепродукты, могут оставаться в холодильнике в течение суток или двух; красное мясо (говядина, свинина или баранина) — от 3 до 5 дней. Продукты, размороженные в холодильнике, можно повторно заморозить, если они не подвергались тепловой обработке, хотя это и может привести к некоторой потере качества.
Размораживание в холодной воде
Холодная вода помогает ускорить разморозку, не допуская перегрева продуктов снаружи. Этот метод быстрее, чем оттаивание в холодильнике, но требует большего внимания.
Еда должна находиться в герметичной упаковке или полиэтиленовом пакете. Если пакет протекает, бактерии из воздуха или окружающей среды могут попасть в пищу.
Кроме того, мясная ткань может поглощать воду, в результате чего продукт станет водянистым.
Пакет следует погружать в холодную воду, менять ее нужно каждые 30 минут, чтобы продукт продолжал оттаивать. Небольшие упаковки мяса, птицы или морепродуктов, которые весят примерно полкилограмма, — могут оттаять за час или меньше. Продукт весом около 1,5 кг может оттаивать от 2 до 3 часов. Для целой курицы рассчитывайте около 30 минут на полкилограмма. Если продукт полностью разморозился, его необходимо сразу приготовить.
Размораживание в микроволновой печи
Если вы размораживаете продукт в микроволновке, то после его стоит сразу начать готовить, потому что некоторые участки продуктов могут стать теплыми и начать готовиться в процессе размораживания. Не рекомендуется хранить частично приготовленную пищу, потому что любые присутствующие бактерии не будут уничтожены.
Итак, как же лучше размораживать продукты?
Основная загвоздка при разморозке продуктов заключается в том, что, когда пища помещается в более теплое пространство, повышается риск размножения бактерий.
Поэтому, если вы уходите на работу, не оставляйте оттаивать еду при комнатной температуре. Лучше всего размораживать продукт в холодильнике: все, что вам нужно, — это не забыть заранее достать его из морозильной камеры. Когда вам нужно разморозить пищу быстрее, то вы можете использовать метод разморозки в холодной воде. Этот способ более безопасный, но и медленный, чем разморозка пищи в микроволновке. Если вы планируете готовить еду сразу после разморозки, то спокойно разогревайте ее в микроволновой печи- так будет еще быстрее. Все способы хороши.
Подготовила врач по медицинской профилактике
Алексейчик Г.П.
Учреждение здравоохранения “ЛИДСКАЯ ЦЕНТРАЛЬНАЯ
РАЙОННАЯ БОЛЬНИЦА”
ул.Мицкевича 1, 231300 г. Лида
Тел.: гл.врач 62-03-03, гл.бух. 54-87-67.
Факс 60-63-93 E-mail:
